2019年3月のレッスンメニュー

 

◆ プロの製法でパン作りを楽しむ1DAYレッスン
[機械ごね][経験者・上級者向け][初心者OK][単発レッスン][2~4名]
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※今月は『フランスパン臨時レッスン』の為、休講となります

 

◆ 月替わりの食パンと素敵なランチメニューを学ぶレッスン
[機械ごね][経験者・上級者向け][初心者OK][単発レッスン][2~4名]
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味わいの全粒粉入りの角食パン(中種法)

全粒粉の角食

ル・タン・ピュールでは初めてのご紹介となる『角食パン』です。「たばこ1本分のホワイトライン」が良い条件とされる角食パンですが、最終発酵の見極めなどもしっかりと押さえて理想の角食パンを焼きましょう。今回は初めての成形での型詰めにもチャレンジしていただきますよ!
サンドイッチにしてもおいしく、定番パンのレパートリーの1つとしておさせていただきたい飽きの来ない食パンです。

ランチレッスン:自家製エビカツサンドイッチ

お持ち帰り

・ご自身が作られた食パン1斤

日程

◆ 10時~14時半予定
(ランチ付き・レッスン料金5500円)

14(木)、15(金)、16(土)

※当日2名様以上の日程のみ開講確定となりますので、ご参加可能な日が複数ありましたら合わせてご連絡いただけると受講しやすくなります。
※1名様の日程はご移動いただくなど、日程調整をさせていただく事があります。

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◆ フランスパン臨時レッスン(フランスパン2種・スペシャルレッスン)
[機械ごね・手まぜ][経験者・上級者向け][初心者OK][単発レッスン][2~3名]
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フランスパン


2月の臨時レッスンで満員御礼となりましたレッスンの追加レッスンとなります!
ランチタイムで大変ご好評いただいておりました『18℃発酵 手混ぜバゲット』の臨時レッスンを開講いたします。 今回はフランスパン作りの基礎として『ストレート法 フランスパン』の作り方も含む、2種類をご紹介いたします。それぞれ生地の仕込みから焼成までしっかりと学んでいただきます!

※中級以上となりますが、今まで初級向けソフトフランスなどを作られた事のある方はこの機会にぜひチャレンジしてみてください。

レッスン内容

(1) 18℃発酵手混ぜ(オーバーナイト法)×2本
中・上級者向け。モッチリバリっとご試食で大変も大変ご好評いただいておりました、加水多めのフランスパンです。
バットの中で混ぜるだけで生地の仕込みがとにかく簡単なのが魅力です。加水多めで生地が少し扱いにくく、成形が難しくなりますが、毎日食べても飽きない絶品フランスパンです。

(2) 機械ごね基礎のフランスパン(ストレート法)×2本
中級者向け。シンプルながら沢山の『コツ』が詰まったフランスパン作り。基本のフランスパンとして、まずはおさせていただきたい作り方をご紹介します。加水も低く成形もしやすいので『フランスパン入門者』の方にはぜひマスターしていただきたい内容です。パリッとフンワリ、フランスパンが食べづらいという方にもお勧めのフランスパンです。

※レッスンでは、家庭用オーブンでの焼成は行いませんが、レシピには記載予定です。

お持ち帰り

(1) ご自身が作られたフランスパン
(2) 復習用粉(手混ぜオーバーナイト×2本)

日程

◆ 10時~14時半予定
(定員3名:レッスン料金6500円)
※講師のデモパンでの簡単な軽食が付きます

1(金)、
8(金)、9(土)、10(日)
13(水)、17(日)、

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◆ 基本のパンと季節のスープを楽しむレッスン
[手ごね][未経験者・初心者向け][経験者もOK][どの月からでも受講可能][2~4名]
※ 2018年4月から単発クラスに変更となりました!
コース詳細はこちらから

ミルクハース

ミルクハース


牛乳を使って仕込む生地のポイント・作り方を学んでいただきます。

レアチーズケーキ風の北欧パン(生地アレンジ)

レアチーズケーキ風北欧パン


生地アレンジではレアチーズ味の上掛けを使った『スイーツブレッド』を作ります。

季節のスープ

スープの内容は調整中です。

日程

◆ 10時~14時予定
(ランチ付き・レッスン料金4500円)

3(日)、7(木)

※『手ごねクラス』初めての方は下記『手ごねパン・基本のコツ1DAYマスターレッスン』からご受講いただきます。受講されてない生徒さまは、上記手ごね日程内9時~(ランチ付き)で日程調整をいたしますので、一度お問合せください。

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◆ 手ごねパン・基本のコツ1DAYマスターレッスン
[手ごね][未経験者向け][独学経験者向け][経験者もOK][単発レッスン]
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2019年4月からレッスンにご参加予定の生徒さまは是非この機会にご参加ください!
  • (講習)失敗しないパン作りのコツ
  • (実習)基本の丸パン
  • (実習)ハムオニオンのお惣菜パン


基本の丸パン

日程

2(土)、6(水)

◆ 10時~14時予定
(レッスン料金4500円)

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