◆ プロの製法でパン作りを楽しむ1DAYレッスン
[機械ごね][経験者・上級者向け][初心者OK][単発レッスン][1~4名]
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パン・ド・ロデヴ(オーバーナイト法)


ロデヴ

パン好きの方なら一度は作ってみたい憧れのパン『パン・ド・ロデヴ』。
加水率90%のクラムはプルプルでとてもみずみずしいパンです。
今回は「サフ・ルヴァン」を取入れて、お家でも簡単に作れるルヴァン種もご紹介いたします。

ヴィエノワ・ラムレーズンサンド(ストレート法)




“サクッと・ふんわり” 口どけの良い『ヴィエノワ』を作ったら、そこにラムレーズン入りのバタークリームをたっぷりとサンドします。
これから少し暖かくなるので、今回は保形性の高い『イタリアンメレンゲ』を使ったバタークリームをご紹介いたします。発酵バターでさらに美味しく仕上げていきましょう!
※ラムレーズンが苦手な方は抜いていただく事もできます。
※お帰りが長くなる予定の方はお持ち帰りに保冷材があると安心です。

日程

◆ 10時~14時半予定
(ランチ付き・レッスン料金6000円)

16(水)、17(木)、18(金)、19(土)、20(日)、
23(水)、25(金)、26(土)、27(日)、

※当日2名様以上のレッスンのみ『講師の成形デモ』 をさせていただきます。
※1名様の日程はご移動いただくなど、日程調整をさせていただく事があります。

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◆ 月替わりの食パンと素敵なランチメニューを学ぶレッスン
[機械ごね][経験者・上級者向け][初心者OK][単発レッスン][2~4名]
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中種法で作るシンプル食パン




第2回目は”中種法”で作る、基本の食パン作りをしっかりと押さえていただきます。
今回は、前回の”ストレート法” との違いについても皆さんと楽しみながら比較していきたいと思います。
シンプルですが、今回もお店に負けない美味しい食パンを作りましょう!

※第1回目~4回目は、シンプルな配合での『ストレート法、中種法、ポーリッシュ法、湯種』と続く予定ですので、現在『プロの製法1DAY』にお越しで『発酵種』の作り方をマスターされていない方も、是非ふるってご参加くださいませ。

ランチレッスン:調整中

今回も発酵時間を使って、
簡単で華やかなお料理レッスンを行います。

お持ち帰り

・ご自身が作られた食パン1斤
・(1~4回目のみ)復習用お粉1斤分

日程

◆ 10時~14時半予定
(ランチ付き・レッスン料金5500円)

3(木・祝)、4(金・祝)、5(土・祝)
11(金)、12(土)、13(日)、

※当日2名様以上の日程のみ開講確定となりますので、ご参加可能な日が複数ありましたら合わせてご連絡いただけると受講しやすくなります。
※開講が確定した場合は随時ご返信させていただきます。
※最終の開講確定は4月末日までを予定しております。

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◆ 基本のパンと季節のスープを楽しむレッスン
[手ごね][未経験者・初心者向け][経験者もOK][どの月からでも受講可能][2~4名]
※ 2018年4月から単発クラスに変更となりました!
コース詳細はこちらから

フォカッチャ


基本のフォカッチャ作りを学びます。

ミニピザ(フォカッチャ生地アレンジ)



フォカッチャ生地を使って『ゴロゴロベーコン』のミニピザを作ります。

季節のスープ

スープの内容は調整中です。

日程

◆ 10時~14時予定
(ランチ付き・レッスン料金4500円)

6(日)、9(水)、10(木)

※未経験者の方は下記『手ごねパン・基本のコツ1DAYマスターレッスン』からご受講いただくと
以降のレッスンがスムーズになるかと思います。

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◆ 手ごねパン・基本のコツ1DAYマスターレッスン
[手ごね][未経験者向け][独学経験者向け][経験者もOK][単発レッスン]
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  • (講習)失敗しないパン作りのコツ
  • (実習)基本の丸パン
  • (実習)ハムオニオンのお惣菜パン


基本の丸パン

日程

その他レッスン開催日でお申込の無い日程で調整いたしますので、一度お問合せください。
※ 午前レッスンがある場合は午後もお受けできる場合もございます。

(レッスン内容の変更)
2018年4月以降、こちらのレッスンは全て『ランチなし』のレッスンに変更となります。
レッスン料:4500円

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