◆ プロの製法でパン作りを楽しむ1DAYレッスン
[機械ごね][経験者・上級者向け][未経験者・初心者もOK][単発レッスン]
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低温長時間発酵フランスパン

沢山のリクエストのお声をいただいてました『フランスパンレッスン』がついに登場です!
『 国産小麦 × 石臼引き小麦 × 低温長時間発酵』で生地の甘味を引き出したフランスパン生地です。
作り方もしっかりレクチャーいたしますので、是非ご自身の定番生地の1つに加えてください。
加水は78%でモッチリとみずみずしいクラムに、 ザクッとした薄皮のクラストが最高に美味しいフランスパンです。
今回はバゲット初心者の方には少し難しい成形となりますが、 レッスン中フォローもしっかりいたしますので是非この機会にチャレンジなさってみてくださいね。不安な方は10月レッスン時、同様の生地を使用するので一度ご確認ください。
(低温長時間発酵法)

※ 通常のバゲットよりも、少し太めに成形しクラムを美味しく楽しめる『バタール』 の成形となります。
※ 生地の仕込みデモをお見せできますので、ご希望の場合はお申し込みの際にお知らせください。
※ 今回は『石窯ドーム』での焼成デモも可能ですので、ご希望の場合はお申し込みの際にお知らせください。
※ お一人150g仕込み2本分を作っていただきます。


ベーコン&チーズのジューシーエピ

フランスパン生地のバリエーションです。
フランスパン生地にジューシーなベーコン・チーズ・ペッパーを巻き込んだエピです。
少しボリュームのあるエピですが、もっちりとしたフランスパン生地がジューシーなベーコンとチーズの旨みをしっかりと受け止めて、濃厚でとても贅沢な味に仕上がります。冷めても美味しくお召し上がりいただけますよ!
(低温長時間発酵法)



日程

◆ 10時~14時半予定
(ランチ付き・レッスン料金5500円)

3日(金・祝)、4日(土)、5日(日)
8日(水)、9日(木)、10日(金)、11日(土)
19日(日)
20日(月)、22日(水)、23日(木・祝)、24日(金)、25日(土)、 26日(日)
28日(火)、29日(水)、30日(木)

※開催人数が1名様のレッスンの場合は、成形のデモ等は生徒様の生地の一部を使用させていただく場合がございます。
プライベートレッスン(7000円)ご希望の場合は、別途講師のデモ生地も準備いたしますのでご予約時にお知らせください。

◆ 14時半~18時
(ランチなし・レッスン料金5000円)

18日(土)

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※ ”予約状況・オンライン予約” で教室管理サイト”クスパ”さんの外部サイトへリンクします
※ どちらのボタンからでもご予約可能です

 


◆ 基本のパンと季節のスープを楽しむコースレッスン
[手ごね][未経験者・初心者向け][経験者もOK][コースレッス][振替OK][新規生徒様以外は単発受講可能][どの月からでも受講可能]
※ 受講される際は先に ”手ごねパン・基本のコツ1DAYマスターレッスン” の受講が必須となります
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  • ビギナーコース:未経験向け・独学経験者
    ◆ あんぱん
    ◆ シナモンロール
    季節のスープ




  • ベーシックコース:他スクール経験者 or “ビギナーコース”修了者
    ◆ メイプルバター・モンキーブレッド
    ◆ ブリオッシュ
    季節のスープ



日程

◆ 10時~14時予定
(ランチ付き・レッスン料金4500円)

18日(土):ベーシックコース
25日(土):ビギナーコース

※その他日程ご希望の場合は一度お問合せください。
※開催人数が1名様のレッスンの場合は、スープのレクチャーが口頭のみの説明になる場合がございます。

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◆ 手ごねパン・基本のコツ1DAYマスターレッスン
[手ごね][未経験者向け][独学経験者向け][経験者もOK][単発レッスン]
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  • (実習)基本の丸パン
  • (実習)ハムオニオンのお惣菜パン




日程

レッスン開催日でお申込の無い日程で調整いたしますので、一度お問合せください。
※ 午前レッスンがある場合は午後もお受けいたします。(ランチなし4000円)

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